Kategoriarkiv: Recept

Smarrigaste firren

I dag har jag och barnen lagat smarrigaste firren till lunch. Jag googlar gärna recept och inspireras för att sedan bara slänga i hop det efter eget huvud. Jag tror knappt jag följt ett recept till punkt och pricka sedan hemkunskapen i skolan. 

Till dagens fisk behöver du det här:

Filéer av torskrygg, 1/2-1purjolök, 1-2 morötter, 1/2 citron, 2,5 dl créme fraische, 2,5 dl grädde, timjan, citronpeppar, salt och peppar

Såhär gör du:

Tag fram en ugnsform. Lägg i valfri mängd torskryggfilé (vi tog sex stycken), salta och peppra. 

  
Skär upp 1 liten purjolök och en stor morot. Koka i hop en sås enligt nedan:

2,5 dl créme fraische, 2,5 dl grädde, 1 msk maizena. Krydda med saften från en halv citron, timjan, citronpeppar, peppar och salt efter behag. Koka upp under omrörning. 

När såsen kokar häll i  den hackade moroten och purjolöken, låt koka 5 minuter. 

  
Häll såsen över fisken, strö över västerbottenost och in i ugnen, 200 grader i 15-20 minuter. 

  
Klart, servera med potatismos! 

  

Fiskbiffar och paj.

Idag har jag fixat biffen, bokstavligt talat. Laxfärsbiffar fick det bli, får jag säga det själv och det får jag ju, så blev de svingoda!

Såhär fixar du biffen:

500g laxfilé (1 pkt om 4 bitar brukar vara 500 g)
1 ägg
ca 1/2 dl fryst klippt dill
Krydda med salt, peppar och vitlökspulver.

Släng i allt i matberedaren, kör på full fräs tills det blir en riktig gegga.

Tag en klump färs, lägg den på en flat tallrik täckt med ströbröd och tryck ut i lagom tjocklek, vänd biffen i ströbrödet och stek sedan i stekpannan tills de får fin färg.

Vill du fixa en smarrig sås till också, gör såhär:

1dl crème fraische
1 dl majonnäs
1, 5 msk kaviar (typ Kalles på tub)
1 msk fryst dill
En gnutta peppar.

Rör ihop och ät.

20140118-172415.jpg

Världens vackraste matbild, jag vet! :)

Slängde ihop en paj när jag ändå var i farten.

Pajdeg:
125 g smör
3 dl mjöl
1 msk vatten

Kör i matberedaren, tryck ut i form, förgrädda 10 min på 200 grader.

Vispa en äggstanning.
Jag tog 2 ägg och 2 dl grädde (lagom till en mattallriksstor rund form).
Stek bacon och champinjoner, häll i det förgräddade pajskalet och slå på stanningen.

Grädda i ugnen ca 20 min.

20140118-173106.jpg

En glutenfri paj.

Nu har vi varit och hämtat upp farmor, lagat käk och fikat paj.

Jag och Felix förberedde en glutenfri paj i förmiddags och den blev faktiskt riktigt god, Felix skrapade till och med ur det sista från formen.

Så här gjorde vi:

Täck botten i formen med blåbär (eller annan frukt eller bär), häll över en matsked socker och en matsked potatismjöl, rör runt lite.

Knåda samman en smuldeg av 75 g smör, 1 dl havregryn, 1 dl kokosflingor och 1 msk socker. Finfördela och knåda ihop ordentligt. Tag sist 1/2-1 dl havregryn till och blanda ner (grynen behöver här inte smulas sönder för mycket. Strö över smulet över bären så det täcker ordentligt.

20130302-165718.jpg

Köttfärslimpa.

Till middag idag fick det bli köttfärslimpa. Jag har varit sanslöst sugen på det ett tag nu och hos Felix blev det succé!
– Mamma lagar god mat, mamma jätte duktig.
Jo men ni hör ju själva vilket betyg. :)

Detta behövs:

800 g färs.
1 ägg.
1,5 dl grädde.
1,5 matsked soya.
1 gul lök.
1 dl ströbröd.
Salt och peppar.
1 pkt bacon.

Tag fram en skål. Knäck ägget i skålen, häll på grädden, soyan, salt och peppar, vispa ihop lite lätt och låt stå undertiden du finhackar löken.
Tillsätt färs, ströbröd och den hackade löken, blanda samman allt väl till en fin smet.
Forma en limpa, tänk på att få den jämntjock för bästa tillagningsresultat. Lägg limpan i en ugnsfastform.
Linda hela baconskivor över hela limpan.

In i ugnen på 200 grader tills limpan fått en fin yta (baconet ser färdigt ut), i min ugn tig det ca 25 minuter.
Tag ut och sätt över ugnsfolie och ställ in limpan igen omkring 20 minuter till.
Limpan ska vara helt genomstekt.

20130121-210855.jpg

Idag serverades den med potatismos, gräddsås och lingon.

20130121-210948.jpg

Felix hade nån idé om att använda ett par ark bakplåtspapper som bordsduk, underbara barn! <3

Taco(rest)paj!

Igår slängde jag ihop en paj på tacoresterna från i fredags. Det blev himla smarrigt vill jag lova.

Börja med att göra pajdegen av 125 gram smör, 3 dl mjöl samt en matsked vatten. Knåda samman och tryck sedan ut i formen. Ställ formen i kylen 20 minuter.

Rör i hop överbliven tacofärs med resterna av tacosåsen i en skål.

Tag en annan skål och rör ner creme fraîche, riven ost och krydda med salt, peppar och paprikapulver.

Tag en gaffel och gör några hål med i pajskalet, förgrädda sedan på 225 grader i ca 10 minuter.

Tag ut skalet häll på köttfärsröran i ett jämt lager, tag sedan crème fraîche röran och lägg även den i ett jämt lager ovanpå.

Grädda pajen i ugnen på 200 grader tills pajen fått fin färg (omkring en kvart).

Servera med en sallad på de överblivna grönsakerna.

20130114-131912.jpg

Gott, gott! :)

Enkel blåbärspaj med vit choklad.

Vi hade tänkt att göra gino på nyårsafton pappa J och jag men när halva affären ekade tom fick det bli annat.
Jag slängde därför ihop en blåbärspaj med vitchoklad.

Häll blåbär i en form så att det täcker botten ordentligt.
Rör ner en matsked potatismjöl och en matsked socker i blåbären.
Hacka vit choklad i bitar och lägg ett lager över blåbären.
Tag en bunke, lägg i ca 100 gr rumsvarmt smör, 3 dl mjöl och 1,5 dl socker. Knåda ihop till en smuldeg.
Smula över degen.

In i ugnen på 200 grader i ca 12-15 minuter. Håll koll då alla ugnar arbetar olika.

Servera med vaniljsås.

Fläskkotlett

Idag har Felix och jag lagat fläskkotletter med potatis, morötter och sås. Mumsigt värre!

Här kommer receptet:

Tag ett gäng potatis och några morötter, skala, dela morötterna i bitar.
Lägg i en kastrull, fyll med vatten till det täcker, salta och koka ca 20-30 min.

Bryn fläskkotletterna i en het stekpanna. Salta och peppra. Se till att de får en fin stekyta. Lägg i dem i en smord ugnsfast form. Skiva några vitlöksklyftor och strö över.
Ställ formen i ugnen ca 20-30 minuter på 200 grader.

Tag 3 dl grädde och häll i en kastrull, häll på 1-1,5 msk soya och koka upp under omrörning. Tag sedan 1,5 msk maizena häll i även det under omrörning. När såsen tjocknat är det klart att servera .

20121206-174104.jpg

Dagens rester blir till lunch i morgon.

Bananplättar.

Jag fick ett tips av min svärmor på lunch/mellanmål/kvällsmat till Felix som jag nu tänkte dela med mig av till er. Snabbt, smidigt och ren tallrik, vad mer kan man begära.

Mosa en mogen banan i en skål.
Knäck ett ägg över.
Rör till en smet och stek plättar av det.
En sats blir till tre plättar och det är en portion.

20121204-192926.jpg

Betydligt smarrigare än vad det ser ut vill jag lova. Även mamman i detta huset diggar dem.

Mammas räk och musselpasta.

Min mamma har skämt bort oss med massa god mat i helgen men en gammal favorit är hennes räk och musselpasta, något jag kan bli riktigt ruggigt sugen på med jämna mellanrum.

Till fyra personer.
Du behöver:
1 bit (ca 15 cm) purjolök.
1/2 röd, 1/2 gul och 1/2 grön paprika.
2 klyftor vitlök.
4 dl crème fraîche.
2 msk tomatpure.
1 msk curry.
Salt och peppar.
1 burk konserverade musslor.
ca 800 gram oskalade räkor.
Valfri pasta.

Skala räkorna och ställ åt sidan.
Sätt på pastavatten.
Hetta upp en stekpanna, häll i olja.
Fräs strimlad purjolök och strimlad paprika mjukt. Pressa ner vitlöksklyftona.
Häll i crème fraîchen och tomatpuren och curry.
Smaka av med salt och peppar. Koka upp under omkörning och ställ sedan åt sidan.
Koka pastan.

Precis innan servering häller du ner de avrunna musslorna och de skalade räkorna. Servera med pasta.

Ät och njut tillsammans ned en god sallad och lite bröd och god ost typ brie.

20121111-211048.jpg

Dagens middag.

Idag blev det rotfrukter i ugn, färsbiffar, tsatsiki och tomat och fetaost sallad.

Skala och klyfta potatis och morötter ringla över olivolja, salta och peppra.
Rör runt och in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.

Tag 500 gram färs, 1 ägg, 1/2 dl ströbröd, en skvätt grädde, 1/2 dl finriven parmesan, salt och peppar efter behag. Blanda väl och gör sedan biffar på smeten. Stek ett par minuter på var sida.

Rör i hop en tsatsiki. Riv ner en halv gurka, lägg den i ett durkslag och häll på salt, låt stå och rinna av. Tag 2dl turkisk yoghurt, pressa ner två klyftor vitlök, peppra och rör sedan ner den avrunna gurkan. Låt stå en stund för bästa smak.

Hacka tomat och skär fetaost i små kuber. Häll i en skål, ringla över en skvätt olivolja och en skvätt flytande honung. Salta och peppra. För extra god smak finhacka även rödlök och rör ner.

20121108-173552.jpg

——————————————————————————————–

Julrecept nr 50: Lussekatter hör julen till, här finns recept på lussekatter.